Plataforma de aprendizaje dirigida a locatarios de negocios de comida preparada de Santa María la Ribera, que consiste en la realización de talleres participativos en los que chefs invitados coordinan procesos de preparación y envasado de distintos tipos de conservas, contemplando para ello el uso de ingredientes económicos y accesibles. Esta actividad tiene como objetivo que los locatarios participantes consideren incluir dentro de su oferta este tipo de productos alimenticios como  una alternativa a las conservas de fabricación industrial, además de fomentar el aprovechamiento de ingredientes a punto de expirar.

En la primera sesión el chef Armando Gómez coordinó a los locatarios participantes  durante la elaboración de cuatro recetas de salsas,  indicando métodos prácticos de elaboración y conservación así como consejos para integrarlas a platillos específicos. Además, el chef y los locatarios compartieron dudas y cometarios en torno a diversos temas, desde la relación entre el sabor final y   el orden en que se agregan los ingredientes, hasta estrategias para aprovechar mejor el tiempo y esfuerzo en el trabajo en cocina.