Jorge Álvarez es chef egresado del Centro Culinario Ambrosía, institución en la que también fue docente. Se ha desempeñado como editor de aproximadamente 300 publicaciones gastronómicas entre revistas y recetarios. Actualmente se dedica a la investigación del patrimonio gastronómico mexicano y es propietario de La casona del sabor, un restaurante localizado en Santa María la Ribera donde también se imparten clases de gastronomía nacional con ingredientes locales. Participó en inSite/  Casa Gallina impartiendo el taller Cocinando con vecinosCocina tradicional mexicana.