Calpulli-TecalcoOrganización constituida para la investigación, preservación y revitalización del conocimiento tradicional que los pueblos indígenas del sur de la Cuenca del Anáhuac han realizado en su interacción con el medio ambiente, posibilitando reservas naturales y sistemas agrícolas altamente sustentables que hoy en día se encuentran en peligro de desaparecer. Cocineras tradicionales de Calpulli Tecaclco colaboraron con Casa Gallina en la implementación del Taller de cocina tradicional de Milpa Alta.